Gâteau aux 3 chocolats

Gâteau aux 3 chocolats

3.6 219 évaluations

Prép. 20min

Total 2h 55min

10 parts

Ingrédients

Le biscuit

de beurre coupé en morceaux et un peu pour le moule
125 g
œufs blancs et jaunes séparés
3
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
125 g
de sucre en poudre
125 g
de farine de blé
30 g
d'amandes en poudre
60 g

Les mousses au chocolat

de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
400 g
de chocolat noir 50% de cacao détaillé en morceaux
120 g
de beurre coupé en morceaux
80 g
de chocolat au lait de couverture, détaillé en morceaux
120 g

La ganache au chocolat blanc

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
1
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. très froide
200 g
de chocolat blanc détaillé en morceaux
150 g
de copeaux de chocolat
50 g

Infos nut. par 1 part

Calories 896 kcal / 3727 kJ

Protides 8 g

Lipides 67 g

Glucides 66 g

Fibre 5 g

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