Filet de poisson aux pousses de soja dans une sauce épiceée

Name: Filet de poisson aux pousses de soja dans une sauce épiceée
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 600 g de filets de poisson; 25 g de vin blanc, sec; ½ c. à café de sel; 30 g d'huile neutre; 20 g d'huile pimentée; 1 c. à café de poivre de Sichuan; 40 g de pâte de soja pimentée; 10 g de gingembre, frais; 3 gousses d'ail; 2 piments rouges secs; 250 g de pousses de soja, en conserve; 1200 g d'eau; 2 c. à soupe d'amidon de maïs (par ex. Maïzena); 2 brins de coriandre, fraîche