Brunch d'Europe de l'Est

Name: Brunch d'Europe de l'Est
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1000 g de pommes; 200 g d'eau; 500 g de sucre à confiture 2:1; 45 g de jus de citron fraîchement pressé; 1 c. à café de cannelle en poudre; 1 c. à café d'huile végétale; 165 g de lait; 20 g de levure boulangère fraîche; 25 g de sucre en poudre; 50 g de beurre; 410 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; 1 œuf; 4 jaunes d'œufs; 10 ciboulettes fraîches; 250 g de cottage cheese; 1 jaune d'œuf; graines de pavot; 500 g d'eau; 300 g de lait; 10 g de thé noir en feuilles; ¼ c. à café de cardamome en poudre; ½ c. à café de cannelle en poudre; 15 g de beurre; 100 g de lait; 100 g de crème aigre; 1 œuf; 1 c. à café de sel; 150 g de farine de blé; 15 g de sucre en poudre