Hamburguesa de quinoa con kétchup amarillo

Name: Hamburguesa de quinoa con kétchup amarillo
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 unidades
Ingredients: 400 g de tomates cherry; 100 g de manzana; 50 g de azúcar moreno; 50 g de agua; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta molida; ½ cucharadita de canela molida; 25 g de vinagre de vino blanco; 1 cucharadita colmada de mostaza; 60 g de quinoa en grano; 1200 g de agua; 1 ½ cucharaditas de sal; 20 g de apio; 80 g de zanahoria; 80 g de cebolla; 20 g de aceite de oliva; 150 g de garbanzos cocidos (en conserva); 3 ramitas de perejil fresco; ½ cucharadita de pimentón; 1 huevo; 40 g de pan rallado; 1 - 2 pellizcos de pimienta molida; aceite de oliva; 4 panes de hamburguesa; 4 hojas de lechuga iceberg