Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και σάλτσα ντομάτας

Name: Γεμιστές πιπεριές με ρύζι και σάλτσα ντομάτας
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 70 γρ. κρεμμύδια; 300 γρ. βοδινό κιμά; 2 φέτες λευκό ψωμί; 20 γρ. μουστάρδα; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα; ¼ κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι; 1 αυγό; 4 πιπεριές; 1200 γρ. νερό; 2 κύβους ζωμού λαχανικών; 250 γρ. ρύζι parboiled; 40 γρ. βούτυρο; 40 γρ. αλεύρι; 500 γρ. περαστή ντομάτα, σε κονσέρβα; 50 γρ. πάστα ντομάτας; ½ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. χυμό λεμονιού