芋頭酥

Name: 芋頭酥
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 10 個
Ingredients: 115 克 澄粉; 190 克 熱水; 500 克 水; 600 克 芋頭; 115 克 豬油; 1 茶匙 鹽; 20 克 糖; ¼ 茶匙 白胡椒粉; ¼ 茶匙 香油; ¼ 茶匙 小蘇打粉; 100 克 豬前腿肉; 40 克 豬背油; 60 克 蝦仁; 40 克 冬菇; 40 克 洋蔥; 20 克 醬油; 10 克 蠔油; 15 克 糖; ¼ 茶匙 香油; ¼ 茶匙 白胡椒粉; 1000 克 油

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Niveau moyen

Temps de préparation 40min

Temps total 1h 20min

Nombre de portions 10 個

Ingrédients

115 克澄粉
190 克熱水 (約90~100°C)
500 克水
600 克芋頭, 去皮、切塊
115 克豬油 (白油)
1 茶匙鹽
20 克糖
¼ 茶匙白胡椒粉
¼ 茶匙香油
¼ 茶匙小蘇打粉

100 克豬前腿肉 (赤肉)，切塊
40 克豬背油 (豬板油)，切塊
60 克蝦仁
40 克冬菇 (乾燥), 泡軟、擠乾水份
ou 40 克乾香菇, 泡軟、擠乾水份
40 克洋蔥, 切塊
20 克醬油
10 克蠔油
15 克糖
¼ 茶匙香油
¼ 茶匙白胡椒粉

1000 克油, 油炸用

Infos nut.: par 1 個
Calories: 993 kJ / 237 kcal
Protides: 3.8 g
Glucides: 18.6 g
Lipides: 16.1 g
Fibre: 1.3 g

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