Μπλινί γλυκοπατάτας με κρέμα αρωματισμένη με κύμινο και σουσάμι

Name: Μπλινί γλυκοπατάτας με κρέμα αρωματισμένη με κύμινο και σουσάμι
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 36 κομμάτια
Ingredients: 100 γρ. κόκκους φαγόπυρου; 500 γρ. νερό; 300 γρ. γλυκοπατάτες; 1 λεμόνι; 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 300 γρ. πλήρες γάλα; 1 αυγό; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι, σε νιφάδες; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 200 γρ. κρέμα γάλακτος (κρεμ φρες); 1 κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 1 κ.σ. ταχίνι (αχτύπητο); ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. σουσάμι, μαύρο; σχοινόπρασο, φρέσκο