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橙汁肉桂卷饼
TM6

橙汁肉桂卷饼
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Ingrédients

橙汁糖浆

  • 100 克 糖
  • 4 - 6 块 橙皮 ，只取橙色部分
  • 50 克 橙汁
  • 35 - 40 克 柠檬汁
  • 60 克 黄油 ，切块
  • 2 颗 蛋
  • 2 颗 蛋黄

面团

  • 45 克 水
  • 85 克 牛奶
  • 1 颗 蛋
  • 1 小撮 盐
  • 1 茶匙 香草味香精
  • 5 克 新鲜酵母
  • 25 克 糖
  • 180 克 高筋面粉
  • 150 克 低筋面粉
  • 45 克 黄油

黄油肉桂酱

  • 85 克 黄油 ，室温软化的，切块
  • 50 克 红糖
  • 5 克 肉桂粉

烘烤

  • 1 茶匙 黄油

蛋白酥皮

  • 2 个 蛋白
  • 50 克 水
  • 200 克 糖
  • 1 - 2 汤匙 糖粉 ，上菜用
Infos nut.
par 1 人份
Calories
2521 kJ / 603 kcal
Protides
9.4 g
Glucides
103.2 g
Lipides
16.9 g
Graisses saturées
8.7 g
Fibre
1.5 g
Sodium
103.2 mg

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