Fish Po Boy

Name: Fish Po Boy
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 10 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 unidades
Ingredients: 120 g de leche; 60 g de agua; 60 g de mantequilla; 330 g de harina; 20 g de levadura prensada fresca; 15 g de azúcar; 5 g de sal; 1 huevo; 75 g de zanahoria; 130 g de repollo blanco; 1 manzana Granny Smith; 60 g de yogur griego; 5 g de vinagre; 35 g de mayonesa; 5 g de azúcar; ½ cucharadita de mostaza de Dijon; 1 pellizco de sal; 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra; 5 rebanadas de pan de molde; 4 filetes de pescado blanco sin piel; 2 - 3 cucharadas de harina de maíz; 2 huevos; 300 g de aceite para freír; 80 g de kétchup; 5 - 10 gotas de tabasco; 2 tomates maduros