Lasaña de calabacín en cocción lenta

Name: Lasaña de calabacín en cocción lenta
Prep time: 45 min
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 8 raciones
Ingredients: 600 g de carne de ternera sin nervios en trozos; 30 g de aceite de oliva; 1 - 2 dientes de ajo; 100 g de cebolla; 100 g de apio; 150 g de zanahoria; 30 g de tomate concentrado; 100 g de vino tinto; 400 g de tomate troceado en conserva; 200 g de tomate frito; 1 cucharadita de azúcar; 2 cucharaditas de sal; 2 - 3 pellizcos de pimienta negra molida; 2 - 3 calabacines; 60 g de mantequilla; 500 g de leche; 60 g de harina de trigo; 1 cucharadita de sal; 1 - 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida; 100 - 150 g de queso rallado