Risotto de printemps au bouillon d'épluchures

Name: Risotto de printemps au bouillon d'épluchures
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'oignon; 1 botte d'épluchures d'asperge; 100 g de petits pois frais; 1 artichaut; ½ botte de fanes de carotte; 1500 g d'eau; du sel; du poivre moulu; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 225 g de riz spécial risotto, type arborio; du sel; du poivre moulu; 45 g de vin blanc; 1 branche de romarin frais