Μαροκινό κοτόπουλο με "κουσκούς" από κουνουπίδι

Name: Μαροκινό κοτόπουλο με "κουσκούς" από κουνουπίδι
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 70 γρ. αμύγδαλα; 5 - 6 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 1 κόκκινο κρεμμύδι; 3 σκελίδες σκόρδο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; ¼ κ.γλ. τζίντζερ, αποξηραμένο, αλεσμένο; 1 - 2 πρέζες κανέλα, αλεσμένη; ½ κ.γλ. πάπρικα; 20 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 1 ½ κ.γλ. κύμινο, αλεσμένο; 600 γρ. μηρούς κοτόπουλο, χωρίς κόκαλα; 500 γρ. κουνουπίδι; 20 γρ. βούτυρο; 500 γρ. νερό; 5 - 8 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; ½ - 1 λεμόνι