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Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto

Insalata di patate novelle e asparagi con pesto di aneto
3.4 5 évaluations
Prép. 5min
Total 40min
4 porzioni
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Ingrédients

Pelare le patate
  • 600 g di patate novelle (media dimensione, vedere consigli)
  • 600 g di acqua
Pesto di aneto
  • 50 g di cipolla rossa a metà
  • 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2 cm)
  • 50 g di pinoli
  • 60 g olio extravergine di oliva
  • 25 - 30 g di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 20 g di capperi sott'aceto
  • 10 g di succo di limone, spremuto fresco
  • 150 g di yogurt greco
  • 2 - 3 pizzichi di sale
  • 2 pizzichi di pepe nero macinato
Insalata di patate novelle e asparagi
  • 5 uova
  • 1300 g di acqua
  • 400 g di asparagi verdi spuntati, a metà o in 3
  • 150 g di cetriolo (optionnel) a fette (2 mm)
  • pinoli, tostati (optionnel) q.b. per guarnire

Niveau

facile

Infos nut. par 1 porzione

Sodium 595.8 mg
Protides 22.9 g
Calories 2209.2 kJ / 528 kcal
Lipides 32.8 g
Fibre 6.4 g
Graisses saturées 7.1 g
Glucides 39.1 g

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