Σουφλέ κοτόπουλου με μπέικον

Name: Σουφλέ κοτόπουλου με μπέικον
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 150 γρ. λευκό ψωμί, λίγο μπαγιάτικο; 15 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 150 γρ. τυρί, ημίσκληρο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 800 γρ. στήθος κοτόπουλου, με ή χωρίς πέτσα; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; 20 γρ. μέλι; 20 γρ. μουστάρδα; 1000 γρ. γάλα; 100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 40 γρ. βούτυρο; 1 λεμόνι; 1 κ.γλ. πάπρικα; 1 κ.γλ. αλάτι, ψιλό; 1 πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι; 1 κ.γλ. μουστάρδα; 200 γρ. μπέικον, σε φέτες