Πίτα γλυκοπατάτας με τον αποφλοιωτή

Name: Πίτα γλυκοπατάτας με τον αποφλοιωτή
Prep time: 15 h
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: βούτυρο, ανάλατο; 115 γρ. αλεύρι; 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 60 - 70 γρ. μαύρη ζάχαρη; 85 γρ. καρύδια πεκάν; 680 γρ. γλυκοπατάτες; 1110 γρ. νερό; 115 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 115 γρ. πλήρες γάλα; 30 - 60 γρ. μαύρη ζάχαρη; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; ½ κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. κανέλα, αλεσμένη; ¼ κ.γλ. μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; 2 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 140 γρ. ζαχαρωτά μάρσμελοους