Πάνκεϊκς με βανίλια και κανέλα

Name: Πάνκεϊκς με βανίλια και κανέλα
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 150 γρ. ζάχαρη; 15 γρ. χυμό λεμονιού; 15 γρ. νερό; 50 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 300 γρ. γάλα; 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; 2 αυγά; 30 γρ. ζάχαρη; 200 γρ. ιταλικό μαλακό αλεύρι; 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. κανέλα, αλεσμένη