Κομπόστα ανάμεικτων φρούτων με κατσικίσιο τυρί και γκρανόλα σε φρυγανισμένο ψωμί

Name: Κομπόστα ανάμεικτων φρούτων με κατσικίσιο τυρί και γκρανόλα σε φρυγανισμένο ψωμί
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: ½ πορτοκάλι; 1 αχλάδι; 1 ροδάκινο; 30 γρ. βερίκοκα, αποξηραμένα, χωρίς κουκούτσια; ½ κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας; 1 κ.σ. σιρόπι σφενδάμου, αγνό; 8 - 10 φράουλες; 40 γρ. ξανθή ζάχαρη; 40 γρ. σιρόπι σφενδάμου, αγνό; 1 ½ κ.σ. ελαιόλαδο; ¼ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 130 γρ. φιστίκι Αιγίνης, χωρίς κέλυφος, ανάλατο; 100 γρ. νιφάδες βρώμης; 20 γρ. αμύγδαλo, φιλέ; 4 φέτες ψωμί με αποξηραμένα φρούτα; 100 - 150 γρ. κατσικίσιο τυρί; 1 - 2 κ.σ. μέλι