Λαζάνια με κοτόπουλο και σπανάκι

Name: Λαζάνια με κοτόπουλο και σπανάκι
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. τυρί τσένταρ; 80 γρ. ελαιόλαδο; 200 γρ. κρεμμύδια; 4 σκελίδες σκόρδο; 700 γρ. στήθη κοτόπουλου, χωρίς πέτσα, χωρίς κόκαλα; 300 γρ. ντομάτες, ώριμες; 100 γρ. λευκό κρασί; 2 κύβους ζωμού κοτόπουλου; 1 κ.γλ. αλάτι; ¾ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 κ.γλ. ανάμεικτα αρωματικά βότανα, αποξηραμένα; 8 φύλλα λαζάνια; 400 γρ. φύλλα σπανακιού, κατεψυγμένα; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; 600 γρ. γάλα; 10 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 30 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο; 50 γρ. κορν φλάουερ (άμυλο); 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο; 4 φύλλα λαζάνια