Ζυμαρικά φούρνου με μπρόκολο και ζαμπόν

Name: Ζυμαρικά φούρνου με μπρόκολο και ζαμπόν
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 70 γρ. τυρί γραβιέρα; 1150 γρ. νερό; 10 γρ. λάδι; 1 ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 150 γρ. ζαμπόν, ψητό, καπνιστό; 400 γρ. ζυμαρικά πέννες; 300 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 70 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 70 γρ. αλεύρι; 700 γρ. πλήρες γάλα; 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon; 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; ½ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, αλεσμένο