Tempura de crevettes et sauce aigre-douce

Name: Tempura de crevettes et sauce aigre-douce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g d'oignons blancs; 10 g de gingembre frais; 50 g d'abricots secs; 20 g d'huile d'olive extra vierge; 30 g de vinaigre de vin; 150 g de tomates; 5 g de sucre en poudre; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 20 g de sauce de soja; 24 crevettes crues, non décortiquées; 1 œuf; 100 g de farine de riz; 1 c. à café de levure chimique; 110 g d'eau glacée; 300 g d'huile de friture