Κέικ καρότου με καρύδια

Name: Κέικ καρότου με καρύδια
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 16 φέτες
Ingredients: αντικολλητικό σπρέι ψησίματος; 300 γρ. καρότα; 130 γρ. καρύδι, καθαρισμένο; 225 γρ. ηλιέλαιο; 400 γρ. ζάχαρη; 4 αβγά; 285 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 2 κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 2 κ.γλ. μαγειρική σόδα; 1 πρέζα αλάτι; 2 κ.σ. κανέλα, τριμμένη; ζάχαρη άχνη