Κουνουπίδι tikka masala

Name: Κουνουπίδι tikka masala
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1 κρεμμύδι; 3 σκελίδες σκόρδο; 10 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 750 γρ. κουνουπίδι; 100 γρ. κόκκινες φακές; 2 κ.γλ. μείγμα μπαχαρικών garam masala; ½ κ.γλ. αλεσμένo κουρκουμά ή κιτρινόριζα (turmeric); 1 κ.γλ. σπόρους κύμινου; ½ κ.γλ. τσίλι, αλεσμένο; 1 κ.γλ. αλάτι; 1 κ.σ. σιρόπι αγαύης; 500 γρ. ντοματοπολτό (passata); 200 γρ. γάλα καρύδας; 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών; 300 γρ. ρύζι, μπασμάτι; νερό; κόλιανδρο, φρέσκο