Τσιπούρες με πατάτες και σάλτσα ντομάτας

Name: Τσιπούρες με πατάτες και σάλτσα ντομάτας
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 4 τσιπούρες ολόκληρες; 400 γρ. καρότα; 100 γρ. κρεμμύδι; 1 - 2 λεμόνια; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 πρέζα αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι; 6 κλωνάρια μαϊντανό; 50 γρ. ελαιόλαδο; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι; 400 γρ. ντομάτες; 100 γρ. νερό; 1 κ.σ. πάστα σπιτικού ζωμού λαχανικών; 1 κ.γλ. ζάχαρη; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. σάλτσα tabasco; 1 πρέζα πιπέρι; 500 γρ. πατάτες