Zupa pieczarkowo-paprykowa; Schab w sosie węgierskim (z osłoną noża miksującego), kasza pęczak i surówka po węgiersku z kiszonej kapusty

Schab w sosie węgierskim

• 800 g schabu wieprzowego, bez kości, pokrojonego w 2 cm plastry (6 szt.)
• 1 łyżeczka soli
• ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• mąka pszenna, do obtoczenia
• 250 g cebuli, przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 25 g oleju
• 600 g wody
• 40 g koncentratu pomidorowego
• 2 liście laurowe, suszone
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 2 łyżeczki papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 2 łyżeczki czosnku niedźwiedziego, suszonego
• 2 łyżeczki koncentratu bulionu mięsnego, wykonanego w TM
  ou 2 kostki bulionu mięsnego (na 0,5 l), pokruszone

Surówka z kiszonej kapusty i papryki

• 350 g kapusty kiszonej, odsączonej z zalewy
• 10 g natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 100 g jabłek, bez gniazd nasiennych, pokrojonych na kawałki
• 80 g marchewki, pokrojonej na kawałki
• 100 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
• 20 g oleju
• 1 łyżeczka cukru
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Zupa pieczarkowo-paprykowa

• 350 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, w tym 200 pokrojonej na kawałki i 150 g pokrojonej w 2 cm kostkę
• 15 g masła
• 30 g mąki pszennej
• 700 g wody
• 500 g pieczarek, pokrojonych w 2-3 mm plastry
• 200 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 15 g sosu sojowego
• 2 liście laurowe, suszone
• 3 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
• ½ łyżeczki papryki wędzonej, mielonej
• ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

Gotowanie kaszy pęczak

• 1300 g wody
• 5 g oleju
• 1 łyżeczka soli
• 300 g kaszy jęczmiennej pęczak
• 6 łyżeczek kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu