Σολομός με σάλτσα μαϊντανού

Name: Σολομός με σάλτσα μαϊντανού
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8 μερίδες
Ingredients: 1000 γρ. φιλέτα σολομού; 50 γρ. χυμό λεμονιού; 1 κ.γλ. τζίντζερ σε σκόνη; 300 γρ. νερό; 80 γρ. σέλινο; 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο; 700 γρ. πατάτες; 40 γρ. μαϊντανό; 1 κρεμμύδι; 40 γρ. βούτυρο; 25 γρ. χυμό λεμονιού; 200 γρ. κρέμα γάλακτος; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι