Glutenvrij mediterraans gevouwen brood

Name: Glutenvrij mediterraans gevouwen brood
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 porties
Ingredients: 400 g water; ½ tl suiker; 40 g verse gist; 500 g glutenvrij witte bloem; 2 tl psylliumvezels; 15 g olijfolie; ½ tl zout; 3 el olijfolie; 100 g groene olijven, ontpit; 100 g zwarte olijven, ontpit; 100 g gedroogde tomaten in olie; 2 el verse rozemarijn; 100 g mozzarella; 2 snuifjes zout; 2 snuifjes gemalen peper