Coupe des îles
TM6 TM5 TM31

Coupe des îles

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Ingrédients

La veille

  • 200 g de lait concentré sucré
  • 250 g de lait de coco
  • 75 g de lait
  • 2 c. à soupe de rhum blanc

Le lendemain

  • 1 blanc d'œuf

Le sorbet mangue-gingembre

  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 400 g de mangue surgelée, en morceaux
  • 1 blanc d'œuf
  • le jus d'un citron vert

Le sorbet banane

  • 400 g de bananes bien mûres, préalablement congelées en morceaux

La chantilly au gingembre et le dressage

  • 300 g de crème liquide 35% m.g., très froide
  • 30 g de sucre glace
  • 1 c. à café de gingembre en poudre
  • 1 - 2 fruits de la Passion
  • le zeste d'un citron vert
  • 100 g d'ananas frais, pour la décoration
  • 2 c. à soupe de noix de coco râpée

Infos nut.
par 1 portion
Calories
2352.6 kJ / 562.3 kcal
Protides
7.7 g
Glucides
65 g
Lipides
29.3 g
Graisses saturées
20.6 g
Fibre
3.9 g
Sodium
91.5 mg

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