Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto

Name: Aleta de ternera rellena asada con salsa de vino tinto
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 raciones
Ingredients: 25 g de setas deshidratadas; 250 g de agua; 80 g de queso parmesano; 80 g de pan; 3 ramitas de perejil fresco; 2 ramitas de romero fresco; 100 g de champiñones marrones; 70 g de chalota; 20 g de mantequilla; 2 dientes de ajo; ½ cucharadita de sal; 2 pellizcos de pimienta negra molida; 1100 - 1200 g de aleta de ternera; 2 - 4 pellizcos de sal; 2 - 4 pellizcos de pimienta negra molida; 2 cucharadas de aceite de oliva; 1 cucharada de mantequilla; 500 - 600 g de patatas de guarnición; 5 g de maicena; 10 g de agua; 100 g de vino tinto; 150 g de mermelada de frambuesas; ½ pastilla de caldo de carne