Brochettes de crevettes, riz et légumes verts

Name: Brochettes de crevettes, riz et légumes verts
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 1 échalote; 1 c. à soupe de sauce de soja; 1 citron vert; 5 g gingembres frais; 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe d'huile d'olive; 32 crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 800 g d'eau; 220 g de riz; 150 g de petits pois frais; 150 g de haricots verts frais; quelques brins de coriandre fraîche