Ζυμαρικά από κόκκινες φακές με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και καρύδια

Name: Ζυμαρικά από κόκκινες φακές με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και καρύδια
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 80 γρ. τυρί manchego; 60 γρ. ελαιόλαδο; 4 - 5 σκελίδες σκόρδο; 1 τσίλι καγιέν, αποξηραμένο, ολόκληρο; 3 κ.γλ. αλάτι; 350 γρ. ζυμαρικά από κόκκινες φακές; 100 γρ. λιαστές ντομάτες; 300 γρ. φύλλα σπανακιού, φρέσκα; 1 - 2 πρέζες πιπέρι, αλεσμένο; 50 γρ. καρύδια, χωρίς κέλυφος