Pulpă de vită cu salată de cartofi

Name: Pulpă de vită cu salată de cartofi
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: ½ șalotă; 1 cățel de usturoi; 5 fire cimbru proaspăt; 4 fire pătrunjel proaspăt; 80 g unt nesărat; 2 prize sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 4 cepșoare; 4 fire cimbru proaspăt; 3 fire pătrunjel proaspăt; 2 cepe verzi; 60 g ulei de măsline extravirgin; 30 g oțet de vin roșu; 1 linguriță muștar de Dijon; ½ linguriță sare de mare; 2 prize piper negru măcinat; 500 g apă; 700 g cartofi noi; ulei vegetal; 4 bucăți pulpă de vită