Σολομός με πορτοκάλι και κουσκούς από μπρόκολο

Name: Σολομός με πορτοκάλι και κουσκούς από μπρόκολο
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 5 γρ. τζίντζερ, φρέσκο; 6 - 8 κομμάτια φλούδα πορτοκαλιού; 40 γρ. χυμό πορτοκαλιού; 40 γρ. σάλτσα σόγιας; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 φιλέτο φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα; ½ πορτοκάλι; 5 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 500 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια; 10 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 20 γρ. ελαιόλαδο; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; ½ κ.γλ. αλάτι; 1 πρέζα πιπέρι, αλεσμένο; 50 γρ. νερό