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Smörrebröd - Smørrebrød
TM6

Smörrebröd - Smørrebrød
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Ingrédients

Brühstück für das Brot

  • 200 g Roggenkörner
  • 500 g Wasser
  • 100 g Sechskorn-Getreidemischung

Putenbrust-Aufschnitt

  • 30 g Honig
  • 20 g Öl
  • 10 g Paprika edelsüß
  • 10 g Curry
  • 5 g Koriander, gemahlen
  • 10 g Salz
  • 1000 g Putenbrust, ohne Haut

Scandinavian Spread

  • 150 g Weißkohl, in Spalten (3 cm), siehe Tipp
  • 100 g Zwiebeln, halbiert
  • 1 Knoblauchzehe
  • 90 g Gewürzgurken, in Stücken
  • 5 g Dill, grob gehackt (optionnel)
  • 80 g Wasser
  • 4 Eigelb
  • 200 g Rapsöl
  • 20 g Branntweinessig
  • 20 g Senf
  • 1 ½ TL Salz
  • 3 TL Zucker
  • ¼ TL Kurkuma
  • ½ TL Pfeffer

Hauptteig für das Brot und Fertigstellung

  • 500 g Wasser und etwas mehr zum Befeuchten
  • 2 g frische Hefe, zerbröselt
  • Öl zum Einfetten
  • 160 g Roggenmehl Type 1150
  • 300 g Dinkelmehl
  • 165 g Dickmilch
    ou 165 g Schwedenmilch
  • 45 g Zuckerrübensirup
  • 10 g Apfelessig
  • 20 g Salz
  • 10 - 20 g Brotgewürz (siehe Tipp)
  • Paniermehl zum Ausstreuen
  • Dinkelflocken zum Bestreuen (optionnel)
  • 80 g Radieschen
  • 60 g Zwiebeln
  • 100 g Gurke
  • 250 g Eisbergsalat
  • Röstzwiebeln zum Bestreuen (optionnel)
  • Kresse zum Bestreuen
Infos nut.
par 1 Stück
Calories
1943 kJ / 465 kcal
Protides
19 g
Glucides
48 g
Lipides
22 g
Graisses saturées
3 g
Fibre
8.4 g
Sodium
1371 mg

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