Σαλάτα coleslaw με νουντλς και φιστίκια

Name: Σαλάτα coleslaw με νουντλς και φιστίκια
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 1600 γρ. νερό; 180 γρ. soba νουντλς; 1 κ.γλ. ελαιόλαδο; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; ¼ κόκκινο κραμπί; ¼ άσπρο κραμπί; 2 καρότα; 1 σκελίδα σκόρδο; 1 κομμάτι τζίντζερ, φρέσκο; 100 γρ. φιστικοβούτυρο; 60 γρ. ξίδι ρυζιού; 45 γρ. σησαμέλαιο; 60 γρ. σάλτσα σόγιας; 2 κ.σ. μέλι; 80 γρ. φιστίκια, καβουρδισμένα, αλατισμένα; 3 κλωνάρια κόλιανδρο, φρέσκο; 1 κ.σ. σουσάμι