Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron

Name: Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 gousses d'ail; 5 brins de persil frais; 100 g d'huile d'olive; 1 c. à café de zaatar; 1 pincée de piment; 20 gambas crues, décortiquées; 540 g d'eau; 200 g d'haricots verts extra-fins; 100 g de crème liquide 30-40% m.g.; 50 g de mascarpone; 3 jaunes d'œufs; le jus d'1/2 citron jaune; du sel; du poivre moulu; 120 g de beurre

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Niveau moyen

Temps de préparation 20min

Temps total 1h

Nombre de portions 4 portions

Ingrédients

6 gousses d'ail
5 brins de persil frais
100 g d'huile d'olive
1 c. à café de zaatar
1 pincée de piment
20 gambas crues, décortiquées
540 g d'eau
200 g d'haricots verts extra-fins écossés
100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
50 g de mascarpone
3 jaunes d'œufs
le jus d'1/2 citron jaune
du sel
du poivre moulu
120 g de beurre fondu

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 790 kcal / 3320 kJ
Protides: 31 g
Lipides: 68 g
Glucides: 13 g

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Larousse - Mes recettes de fêtes 90 Recettes, France

Gambas et haricots sautés à l'ail, mousseline au citron

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