Mijoté de lotte à la bisque de homard

Name: Mijoté de lotte à la bisque de homard
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 bâton de citronnelle fraîche; 1 échalote; 15 g de gingembre; ½ carotte; 8 branche de céleri; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 feuilles de combava fraîches; 1 étoile de badiane; 1 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à soupe de fécule de maïs; 300 g de fumet de poisson; 500 g de bisque de homard; 1 c. à café de graines de fenouil; 5 c. à soupe d'huile d'olive; du sel; du poivre moulu; 500 g de lait de coco; 600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes; 50 g de cognac

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Niveau facile

Temps de préparation 20min

Temps total 1h

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

1 bâton de citronnelle fraîche
1 échalote
15 g de gingembre
½ carotte
8 branche de céleri
3 c. à soupe d'huile d'olive
2 feuilles de combava fraîches (voir "Conseil(s)")
1 étoile de badiane
1 c. à soupe de concentré de tomate
2 c. à soupe de fécule de maïs
300 g de fumet de poisson
500 g de bisque de homard
1 c. à café de graines de fenouil
5 c. à soupe d'huile d'olive
du sel
du poivre moulu
500 g de lait de coco
600 g de filets de lotte, sans peau et sans arêtes en morceaux
50 g de cognac

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 443 kcal / 1838 kJ
Protides: 20 g
Lipides: 33 g
Glucides: 11 g

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Mijoté de lotte à la bisque de homard

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