Μπακαλιάρος με πλιγούρι

Name: Μπακαλιάρος με πλιγούρι
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 800 γρ. φιλέτα μπακαλιάρου, με ή χωρίς πέτσα; 2 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; χυμό λεμονιού; 50 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 40 γρ. ελαιόλαδο; 300 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 400 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 50 γρ. λευκό κρασί; 1 κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά; 2 πρέζες τριμμένη κανέλα; 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας; ½ κ.γλ. λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; 50 γρ. ελιές, μαύρες, χωρίς κουκούτσια; 200 γρ. πλιγούρι; 400 γρ. νερό