Μπάρες τσιζκέικ με γλυκοπατάτα

Name: Μπάρες τσιζκέικ με γλυκοπατάτα
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 κομμάτια
Ingredients: 80 - 90 γρ. ζάχαρη; 80 γρ. βούτυρο; 150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 4 αβγά; 20 γρ. κακάο, άγλυκο; ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ; 1 - 2 πρέζες αλάτι; 600 γρ. νερό; 300 γρ. γλυκοπατάτες; αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 500 γρ. τυρί ρικότα; 200 γρ. τυρί κρέμα; 140 - 100 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα; 20 γρ. κορν φλάουρ; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό