Ιαπωνική σούπα με νουντλς ράμεν

Name: Ιαπωνική σούπα με νουντλς ράμεν
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 400 γρ. χοιρινή πανσέτα, χωρίς κόκκαλο, με το δέρμα; 3 σκελίδες σκόρδο; 60 γρ. ιαπωνική σάλτσα σόγιας (shoyu); 10 γρ. σησαμέλαιο; 2000 γρ. νερό; 375 γρ. Ramen νουντλς; 100 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 750 γρ. ζωμό κοτόπουλου; 1 κ.γλ. μαύρο ξίδι; 2 φέτες φρέσκο τζίντζερ; ½ κ.γλ. πάπρικα, καυτερή; 2 αβγά; 12 φύλλα φυκιού nori; 4 κ.σ. καλαμπόκι σε κονσέρβα; 2 φρέσκα κρεμμυδάκια; 2 κ.γλ. σουσάμι, καβουρδισμένο