Τάρτα με κάστανα, μανιτάρια και κράνμπερι

Name: Τάρτα με κάστανα, μανιτάρια και κράνμπερι
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 200 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου; 10 γρ. φύλλα φρέσκου κόλιανδρου; 80 γρ. ελαιόλαδο; 50 γρ. νερό; ½ κ.γλ. αλάτι; 15 γρ. φρέσκο μαϊντανό; 70 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. κρεμμύδια; 2 σκελίδες σκόρδο; 100 γρ. καρότα; 300 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα; 300 γρ. κάστανα, κατεψυγμένα; 2 κλωνάρια θυμάρι, φρέσκο; 1 κ.γλ. αλάτι; 170 γρ. τυρί κρέμα; 80 γρ. κρεμμυδάκια εσαλότ; 40 γρ. κράνμπερι, αποξηραμένα; 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο