Βίγκαν κρουασάν πορτοκαλιού

Name: Βίγκαν κρουασάν πορτοκαλιού
Prep time: 20 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 12 κομμάτια
Ingredients: 1 πορτοκάλι; 70 γρ. καστανή ζάχαρη; 180 γρ. νερό; 10 γρ. νωπή μαγιά; 380 γρ. αλεύρι σκληρό; 100 γρ. φυτικό βούτυρο; 1 κ.γλ. εκχύλισμα βανίλιας, φυσικό; αλεύρι σκληρό; 1 κ.σ. γάλα σόγιας; 1 - 2 πρέζες καστανή ζάχαρη