Χορτοφαγικά κεφτεδάκια με φαγόπυρο

Name: Χορτοφαγικά κεφτεδάκια με φαγόπυρο
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 900 γρ. νερό; 100 γρ. κόκκους φαγόπυρου; 30 γρ. νιφάδες βρώμης; 50 γρ. ανάμεικτους σπόρους; 50 γρ. τυρί παρμεζάνα; 100 γρ. κολοκυθάκια; 50 γρ. κρεμμύδι; 1 καρότο; 1 σκελίδα σκόρδο; 3 φύλλα βασιλικό, φρέσκo; 2 κλωνάρια φρέσκο μαϊντανό; 1 - 2 πρέζες αλάτι; 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά; 3 - 4 κ.σ. ηλιέλαιο