Cuscús con cordero y verduras

Name: Cuscús con cordero y verduras
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 4 ramitas de cilantro fresco; 4 ramitas de perejil; 120 g de cebolla; 500 g de espaldilla de cordero, con hueso; 3 cditas de sal; ½ cdita de pimienta negra recién molida; 60 g de aceite de oliva; 150 g de zanahoria; 80 g de nabos; 200 g de calabacita; 300 g de cuscús mediano; 850 g de agua; 1 ½ cdita de canela en polvo; 1 cdita de jengibre seco en polvo; 100 g de pasitas, cualquier tipo; 260 g de garbanzo blanco, enlatado; 1 pizca de azafrán en polvo