Pain garni de ragoût de veau

Name: Pain garni de ragoût de veau
Prep time: 40 min
Cook time: 6 h 30 min
Total time: 6 h 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de farine de blé; 2 c. à café de sel; 1 pincée de poivre noir, moulu; 800 g de veau; 10 g de coriandre, fraîche; 10 g de persil frais; 10 g de basilic frais; 20 g d'huile d'olive; 200 g de lardons; 500 g d'oignons; 40 g de rhum blanc; 150 g de tomates; 100 g d'oignons en botte; 25 g de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 100 g de vin rouge, sec; 300 g de fond de bœuf; 1 pain de seigle

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Prép. 40min

Total 6h 30min

4 portions

Ingrédients

de farine de blé
50 g
de sel
2 c. à café
de poivre noir, moulu
1 pincée
de veau en cubes (env. 5 cm)
800 g
de coriandre, fraîche effeuillée
10 g
de persil frais effeuillé
10 g
de basilic frais effeuillé
10 g
d'huile d'olive
20 g
de lardons
200 g
d'oignons en quartiers
500 g
de rhum blanc
40 g
40 g d'eau-de-vie
de tomates en morceaux (2 cm)
150 g
d'oignons en botte en anneaux fins
100 g
de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (romarin, menthe et thym, voir conseil)
25 g
de vin rouge, sec
100 g
de fond de bœuf
300 g
pain de seigle (environ 1000 g)
1