Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: beurre; 80 g d'huile d'olive; 1 - 2 gousse(s) d'ail; 8 brins de thym, frais; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 800 g de carré d'agneau; 4 gousses d'ail; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 250 g de lait; 100 g de crème; 3 c. à café de sel; ¼ de c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 2 brins d'origan frais; 2 brins de persil frais; 200 g d'aubergine; 200 g de courgette; 150 g de poivron jaune; 150 g de poivron rouge; 100 g d'oignons; 70 g de vin blanc; 150 g d'eau; 20 g de concentré de tomate; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; 500 g de haricots verts, frais; 1 c. à café d'huile d'olive; 1 c. à soupe de sarriette fraîche; sel; huile d'olive; 200 g de tomates; 1 c. à soupe de feuille de basilic frais

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Prép. 1h 25min

Total 1h 25min

6 portions

Ingrédients

beurre pour graisser
d'huile d'olive
80 g
gousse(s) d'ail coupée(s) en deux, selon le goût et la taille
1 - 2
de thym, frais effeuillé
8 brins
de poivre noir, moulu
1 c. à café
de carré d'agneau (voir conseil)
800 g
gousses d'ail coupées en deux
4
de pommes de terre à chair farineuse pelées, en morceaux (env. 3 cm)
800 g
de lait
250 g
de crème
100 g
de sel
3 c. à café
de noix de muscade, fraîchement moulue
¼ de c. à café
d'origan frais effeuillé
2 brins
de persil frais effeuillé
2 brins
d'aubergine en cubes (1,5 cm)
200 g
de courgette en cubes (1,5 cm)
200 g
de poivron jaune en morceaux (1,5 cm)
150 g
de poivron rouge en morceaux (1,5 cm)
150 g
d'oignons en morceaux (1,5 cm)
100 g
de vin blanc
70 g
d'eau
150 g
de concentré de tomate
20 g
de bouillon de légumes en pâte
1 c. à café
½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
de haricots verts, frais extrémités coupées
500 g
d'huile d'olive
1 c. à café
de sarriette fraîche
1 c. à soupe
1 c. à café de sarriette sèche
sel pour le carré d'agneau
huile d'olive pour rôtir
de tomates en cubes (env. 1,5 cm)
200 g
de feuille de basilic frais hachées
1 c. à soupe
de beurre
1 c. à soupe