Ρύζι με σολομό και μανιτάρια

Name: Ρύζι με σολομό και μανιτάρια
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 1 σκελίδα σκόρδο; 150 - 180 γρ. πιπεριά; 20 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 100 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα; 1 κύβο ζωμού ψαριών; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. πιπέρι αλεσμένο; 400 γρ. νερό; 200 γρ. λευκό κοντόκοκκο ρύζι; 250 γρ. φιλέτα φρέσκου σολομού, χωρίς πέτσα