Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes

Name: Noisettes d'agneau en croûte d'herbes et ses légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 235 g de beurre; 600 g de filet d'agneau; 3 branches de persil plat frais; 3 branches d'estragon frais; 3 branches de cerfeuil frais; 2 c. à soupe de chapelure; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 150 g de pommes de terre; 200 g de céleri-rave; 200 g de carottes; 130 g de navets; 400 g d'asperges vertes; 200 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre moulu; 1 pincée de fleur de sel