Μακαρόνια με κιμά

Name: Μακαρόνια με κιμά
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. τυρί γραβιέρα; 30 γρ. ελαιόλαδο; 100 γρ. κρεμμύδι; 1 - 2 σκελίδες σκόρδο; 50 γρ. πελτέ ντομάτας; ½ κ.γλ. ζάχαρη; ½ κ.γλ. αποξηραμένο θυμάρι; 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά; 70 γρ. κόκκινο κρασί; 1 κοφτή κ.σ. πάστα ζωμού κρέατος, σπιτική; ¼ κ.γλ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι; 2 φύλλα δάφνης, αποξηραμένα; 1 ξυλάκι κανέλας; 2 κόκκους μπαχάρι; 1200 γρ. νερό; 1 κ.γλ. αλάτι; 320 γρ. σπαγγέτι