Ballons de St-Gall

Name: Ballons de St-Gall
Prep time: 20 min
Cook time: 26 h 30 min
Total time: 26 h 30 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 100 g d'eau; 1 g de levure boulangère fraîche; 100 g de farine mi-blanche; 500 g de farine mi-blanche; 300 g d'eau; ¼ de cube de levure boulangère fraîche; 15 g de sel

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Prép. 20min

Total 26h 30min

6 portions

Ingrédients

Le levain (jour 1)

d'eau tiède
100 g
de levure boulangère fraîche (env. 1/20 de cube)
1 g
de farine mi-blanche
100 g

La pâte et la cuisson au four (jour 2)

de farine mi-blanche etwas mehr für die Arbeitsfläche und zum Bestreuen
500 g
d'eau tiède, et un peu pour badigeonner
300 g
de levure boulangère fraîche (env. 10 g)
¼ de cube
½ sachet de levure boulangère sèche, (env. 3,5 g)
de sel
15 g

Infos nut. par 1 portion

Calories 285 kcal / 1192 kJ

Protides 9 g

Lipides 1 g

Glucides 58 g

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