Κις με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και κατσικίσιο τυρί

Name: Κις με σπανάκι, λιαστές ντομάτες και κατσικίσιο τυρί
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8 κομμάτια
Ingredients: βούτυρο; 200 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 75 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 45 γρ. νερό; 2 πρέζες θαλασσινό αλάτι; 15 γρ. ελαιόλαδο; 150 γρ. κρεμμύδια; 80 γρ. λιαστές ντομάτες; 150 γρ. σπανάκι baby, φρέσκο; 170 γρ. γάλα; 3 αβγά; 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, τριμμένο; ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι; 1 - 2 πρέζα μαύρο πιπέρι, τριμμένο; 150 γρ. κατσικίσιο τυρί